TORTILLA DE PATATA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
(Para 2 tortillas grandes).

• 5 patatas grandes.
• 12 huevos.
• Sal.
• Aceite.
• 2 botes de champiñones.
• Un limón.
• 8 cucharadas de mayonesa.

ELABORACIÓN:

• Pelamos las patatas.
• Lavamos las patatas.
• Cortamos las patatas en trocitos.
• Freímos las patatas en abundante aceite caliente y a medida que se van cocinando las aplastamos un poco.
• Batimos los huevos.
• Juntamos las patatas ya fritas y bien escurridas con el huevo batido.
• Echamos la mitad de la mezcla en una sarten con un poquito de aceite bien caliente y lo dejamos cocinar durante un par de minutos.
• Con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la mezcla y lo dejamos cocinar otro par de minutos a fuego medio.
• Hacemos lo mismo con la otra mitad de la mezcla, para obtener la segunda tortilla.
• Cortamos los champiñones en trocitos.
• En una sartén ponemos a calentar un chorrito de aceite.
• Cuando el aceite este caliente incorporamos los champiñones troceados.
• Exprimimos el limón con la mano por encima de los champiñones y lo cocinamos todo junto durante un par de minutos.
• Retiramos los champiñones cocinados de la sarten y los juntamos con la mayonesa.
• Echamos la mezcla por encima de las tortillas.
• Listo para comer!!!